抛开早年速溶咖啡争夺战，咖啡在中国市场真正快速崛起和增长发生在最近5年。经历了岛系咖啡、韩系咖啡、创业咖啡等数次更迭后，更健康、更符合中国人口味的「新中式」咖啡不断涌现。
近日，茶颜悦色新推出咖啡品牌“鸳央咖啡”，并在大本营湖南长沙一口气开出5家门店。鸳央咖啡继承了茶颜悦色在茶饮上的中国风，采用“西咖中做”，通过咖啡和茶的创意叠加，比如美式咖啡被命名为“万般皆苦”，“空山新雨后”生椰乳的拿铁搭配栀子毛峰等。目前，鸳央咖啡推出了12款产品，价格区间在14-20元，大部分均在咖啡中融入茶叶、冰博克等进行搭配。
鸳央咖啡门店以墨绿色为主，区别于茶颜悦色的红调。门脸墨竹搭配瓦片，“西学东渐，咖啡中式”一行字直接又醒目。Logo是同心锁形状，内有一对面对面的鸳鸯。
新式茶饮“入侵”咖啡早已开始。喜茶2019年初就上线了“咖啡波波冰”“芝芝拿铁”等咖啡系列产品，将喜茶的特色茶饮与咖啡进行结合；花田萃通过云南的茶叶、玫瑰花、牛乳等特色食材，采用“西式中做”的方法，推出厚乳拿铁、大红袍茶拿铁和重瓣玫瑰拿铁等；同仁堂还推出了中药养生咖啡……
除了大品牌的“跨界”，小众品牌也在向“新中式”蔓延。东莞「天地兴隆」咖啡馆，“东方冰咖啡”、“药柠咖啡”，一听名字就充满了浓浓的「新中式」风。同一风格的「竹隐公馆」，将有800年历史的古宅改造成咖啡馆。苏州，草芥咖啡，“鸡头米美式”、“竹叶青冷萃”、“桂花拿铁”，都是咖啡+茶饮的中式风格套路。
如今，“国潮”成为众品牌营销的新方向，中国文化、中式食材、健康养生都可以在新中式咖啡品类看得见。从咖啡豆到创意咖啡再到咖啡品牌，“中式”咖啡规模越来越大，玩家也越来越多。
